Taste the Season ”COURSE” 〜飛騨の秋〜
旬を迎える飛騨の豊かな食材とフレンチの技法が織りなす秋限定ディナーコース。
フォアグラと朴葉味噌のハーモニーから始まり、飛騨牛や豊かな山海の幸、
秋の素材を散りばめたフルコースをご堪能いただけます。
飛騨の秋の味覚を心ゆくまでお楽しみください。
"COURSE"～飛騨の秋～ 開催概要
開催期間2026年9月14日(月) ～ 2026年11月30日(月)
営業時間17:00～21:00（L.O. 20:00）
会 場メインタワー2階 オールデイダイニング VISTAS
ペイサージュ
¥15,000
AMUSE-BOUCHE
フォアグラと朴葉味噌のマカロン
季節野菜の冷製スープ 4種のチーズタルト
HORS-D’ŒUVRE
北陸近海マグロと甘海老のカクテル
飛騨高山産野菜とキャビアとフレンチキャビア添え
SOUPE
岐阜県産栗のポタージュ カプチーノ仕立て
POISSON
石川県産 柳鰆のグリル
マッシュルームと飛騨産トマトのソース ディグレレ風
VIANDE
飛騨牛サーロインのグリル トリュフとジャガイモのクーリー
飛騨山椒風味のポワブラードソース
DESSERTS
飛騨林檎のシードルのムースと飛騨のミルクアイスを添えて
小菓子
コーヒー 又は 飛騨紅茶
パン
モンターニュ
¥20,000
AMUSE-BOUCHE
フォアグラと朴葉味噌のマカロン
季節野菜の冷製スープ 4種のチーズタルト
HORS-D’ŒUVRE
北陸近海マグロと甘海老のカクテル
飛騨高山産の野菜とキャビアとイクラ添え
SOUPE
蝦夷アワビと鯛のコンソメ仕立て 富山県大門素麺添え
POISSON
石川県産 柳鰆のグリル
マッシュルームと飛騨産トマトのソース ディグレレ風
GRANITE
飛騨の地酒のグラニテ
VIANDE
飛騨牛テンダーロインのグリル トリュフとジャガイモのクーリー
飛騨山椒風味のポワブラードソース
DESSERTS
ワゴンよりお好きなデザートをお選びください
小菓子
コーヒー 又は 飛騨紅茶
パン
エトワール
¥33,000
AMUSE-BOUCHE
宿儺かぼちゃのムース 北陸産毛ガニとキャピア添え
HORS-D’ŒUVRE
飛騨産ジビエと飛騨地鶏のパテアンクルート
飛騨野菜やハーブを盛り込んだ一皿
SOUPE
蝦夷アワビと鯛のコンソメ仕立て 富山県大門素麺添え
POISSON
香ばしく焼いた日本海産キジハタと飛騨国府茄子添え
軽いバターソース木の実オイルと共に
GRANITE
飛騨の地酒のグラニテ
VIANDE
飛騨牛テンダーロインのグリル 炭の香り
トリュフとジャガイモのクーリー
飛騨山椒風味のポワブラードソース
FROMAGE
ワゴンよりお好きなチーズをお選びください
DESSERTS
ワゴンよりお好きなデザートをお選びください
小菓子
コーヒー 又は 飛騨紅茶
パン
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INFORMATION
開催期間2026年9月14日(月) ～ 2026年11月30日(月)
営業時間17:00～21:00（L.O. 20:00）
会 場メインタワー2階 オールデイダイニング VISTAS
ご予約・お問合せTEL 0577-36-1180 （受付時間 10:00～20:00）
※表示料金には税金・サービス料が含まれております。
※仕入れ状況等により、メニュー内容の一部が変更になる場合がございます。