- 日本料理 和氣
秋の味覚 〜飛騨の恵みと日本海の幸〜
清流のせせらぎに想いを馳せる秋の会席。
厳選された飛騨牛をはじめ、日本海から届く新鮮な海の幸、秋の味覚である松茸など、実りの季節を彩る旬食材を惜しみなく取り入れました。
落ち着いた和の空間で、心地よいひとときをお過ごしください。
詳細情報
| 開催期間 | 9月14日(月)～11月30日(月) |
|---|---|
| 営業時間 | 17:00～21:00 （L.O 20：00） |
| 会場 | メインタワー2階 日本料理 和氣 |
| 料金 | お１人様 11,000円～ ※表示料金には税金・サービス料が含まれております。 |
【開業記念】ヒルトン高山リゾートオリジナル日本酒(300mlミニボトル)プレゼント
ヒルトン高山リゾート開業記念キャンペーンとして、期間中和氣のディナー会席をご利用いただいたご宿泊のお客様に、ヒルトン高山リゾートオリジナル日本酒(300mlミニボトル)をプレゼントいたします。この機会にぜひ日本料理和氣をご利用くださいませ。
飛騨の山郷の恵み、清らかな水が育む味わいを愉しむ。
ディナー会席 「 郷」SATO 11,000円
地鶏つみれの土瓶蒸し、魳幽庵焼きと飛騨牛、福井サーモン茶漬けなど、飛騨山郷の恵みと日本海の幸をお愉しみください。
料理内容：お品書き
| 前菜 | 飛騨法蓮草 ばい貝炙り 子持ち鮎飛騨山椒煮 宿儺南瓜寄せ |
|---|---|
| 椀物 | 飛騨地鶏と松茸土瓶蒸し |
| 造り | 三種盛り |
| 焼八寸 | 魳幽庵焼き 飛騨牛酒粕味噌漬け焼き 焼栗 根菜チップ とびこ霙和合 |
| 食事 | 福井サーモン出汁茶漬け いくら 美味出汁 飛騨の漬物 留椀 |
| 水物 | 本日の水物 |
秋の香りと海の幸、山海の恵みを贅沢に味わう。
ディナー会席 「翠」SUI 15,000円
松茸、車海老、甘鯛、飛騨牛ロースなど、旬の味わいを織りなした会席「翠」を、心ゆくまでお愉しみください。
料理内容：お品書き
| 前菜 | 飛騨法蓮草 ばい貝 子持ち鮎飛騨山椒煮 宿儺南瓜寄せ |
|---|---|
| 椀物 | 清汁仕て 湯葉銀杏真蒸 松茸 車海老 |
| 造り | 造り二種 飛騨牛ロースト |
| 焼物 | 甘鯛紅葉焼き あおり烏賊昆布〆炙り 焼栗 根菜チップ いくら霙和合 |
| 強肴 | 飛騨牛ロース塩焼き 葱朴葉味噌 |
| 食事 | 飛騨地鶏と松茸の炊き込み御飯 美味出汁 飛騨の漬物 留椀 |
| 水物 | 本日の水物 |
飛騨牛ヒレ肉ともも肉二つの味わいを食べ比べ。山海の贅を尽くした至福のひととき。
ディナー会席 「華」HANA 20,000円
松笠甘鯛のお吸物、鮑とあおり烏賊の温物、飛騨牛ヒレ肉、北陸握り寿司など、山海の贅をお愉しみください。
料理内容：お品書き
| 前菜 | 紅ずわい蟹燻製 国府茄子 子持ち鮎飛騨山椒煮 宿儺南瓜寄せ |
|---|---|
| 椀物 | 清汁仕立て 松笠甘鯛 松茸 |
| 造り | 三種盛り |
| 進肴 | 焼八寸 温物仕立て 鮑雲丹焼き あおり烏賊昆布〆炙り 焼飛騨蕃茄 焼栗 根菜チップ いくら霙和合 |
| 箸休 | 柚子出汁 |
| 強肴 | 飛騨牛ヒレ肉塩焼き 飛騨牛もも肉酒粕味噌漬け |
| 食事 | 北陸握り寿司三貫 |
| 留椀 | 飛騨産合わせ味噌の味噌汁 |
| 水物 | 水饅頭 |
飛騨の至宝、北陸の美味。料理長が厳選した珠玉の味わいを愉しむ。
ディナー会席 「和氣」WAKI 33,000円 ＜3日前までの要予約＞
飛騨産キャビア、のどぐろ、鮑、飛騨牛ヒレ肉食べ比べ。
料理長の技と拘りを尽くしたシグネチャー会席をお愉しみください。
料理内容：お品書き
| 先付 | 宿儺南瓜 葛きり 飛騨産キャビア 北陸あおり烏賊昆布〆 |
|---|---|
| 前菜 | 飛騨法蓮草 紅ずわい蟹燻製 子持ち鮎飛騨山椒煮 茸紅葉和合 ばちこ 魳火取り のどぐろ炙り寿司 |
| 椀物 | すっぽん仕立て 甘鯛松笠揚げ 松茸 |
| 造り | 北陸産盛り合せ |
| 温物 | 鮑 国府茄子 柚子塩仕立て |
| 酒肴 | 汐雲丹 鮎子うるか 唐墨 |
| 箸休 | 柚子出汁 |
| 強肴 | 飛騨牛食べ比べ ヒレ肉炭焼き ヒレ肉酒粕味噌漬け 松茸 本わさび |
| 食事 | 飛騨産こしひかりの土鍋炊き 飛騨牛とばい貝の時雨煮 飛騨の漬物 |
| 留椀 | 飛騨産合わせ味噌の味噌汁 |
| 水物 | 本日の水物 水饅頭 抹茶 |
ご予約・お問い合わせ
TEL：0577-36-1175 10：00～20：00
