- Dining Room VISTAS
Taste the Season ”COURSE” 〜飛騨の秋〜
旬を迎える飛騨の豊かな食材とフレンチの技法が織りなす秋限定ディナーコース。
フォアグラと朴葉味噌のハーモニーから始まり、飛騨牛や豊かな山海の幸、秋の素材を散りばめたフルコースをご堪能いただけます。
飛騨の秋の味覚を心ゆくまでお楽しみください。
詳細情報
ダイニングルーム ヴィスタス
| 開催期間 | 9月14日(月)～11月30日(月) |
|---|---|
| 営業時間 | 17:00～21:00(LO 20:00) |
| 会場 | メインタワー2階 |
| 料金 | ペイサージュ \15,000 モンターニュ \20,000 エトワール \33,000 ヴィーガンコース ヴァロン \11,000 |
メニュー
ペイサージュ \15,000
Amuse-bouche
フォアグラと朴葉味噌のマカロン
季節野菜の冷製スープ 4種のチーズタルト
Hors-ďœuvre
北陸近海マグロと甘海老のカクテル
飛騨高山産野菜とキャビアとフレンチキャビア添え
soupe
岐阜県産栗のポタージュ カプチーノ仕立て
Poisson
石川県産 柳鰆のグリル
マッシュルームと飛騨産トマトのソース ディグレレ風
Viande
飛騨牛サーロインのグリル トリュフとジャガイモのクーリー
飛騨山椒風味のポワブラードソース
Desserts
飛騨林檎のシードルのムースと飛騨のミルクアイスを添えて
小菓子
コーヒー 又は 飛騨紅茶
パン
モンターニュ \20,000
Amuse-bouche
フォアグラと朴葉味噌のマカロン
季節野菜の冷製スープ 4種のチーズタルト
Hors-ďœuvre
北陸近海マグロと甘海老のカクテル
飛騨高山産の野菜とキャビアとイクラ添え
soupe
蝦夷アワビと鯛のコンソメ仕立て 富山県産素麺添えて
Poisson
石川県産 柳鰆のグリル
マッシュルームと飛騨産トマトのソース ディグレレ風
Granite
飛騨の地酒のグラニテ
Viande
飛騨牛テンダーロインのグリル トリュフとジャガイモのクーリー
飛騨山椒風味のポワブラードソース
Desserts
ワゴンよりお好きなデザートをお選びください
小菓子
コーヒー 又は 飛騨紅茶
パン
エトワール \33,000
Amuse-bouche
宿儺かぼちゃのムース 北陸産毛ガニとキャビア添え
Hors-ďœuvre
飛騨産ジビエと飛騨地鶏のパテアンクルート
飛騨野菜やハーブを盛り込んだ一皿
soupe
蝦夷アワビと鯛のコンソメ仕立て 富山県産素麺添えて
Poisson
香ばしく焼いた日本海産キジハタと飛騨国府茄子添え
軽いバターソース木の芽オイルと共に
Granite
飛騨の地酒のグラニテ
Viande
飛騨牛テンダーロインのグリル炭の香り
トリュフとジャガイモのクーリー
飛騨山椒風味のポワブラードソース
Fromarge
ワゴンよりお好きなチーズをお選びください
Desserts
ワゴンよりお好きなデザートをお選びください
小菓子
コーヒー 又は 飛騨紅茶
パン
ヴィーガンコース ヴァロン \11,000
Amuse-bouche
銀杏松葉揚げ 人参タルト
Hors-ďœuvre
加賀蓮根のマリネと飛騨野菜とハーブを盛り込んだ一皿
クルミオイルドレッシングで
soupe
春菊のスープ 豆乳の泡とマスタードオイル
pasta
ゆり根のサフランリゾット オニオンフライ添え
Viande
キノコと大豆ミートのハンバーグ 野菜エキスのソース
Desserts
レモンミントのジュレとフルーツ盛り合わせ
コーヒー 又は 飛騨紅茶
ご飯 又は パン
【その他】
記載の料金にはサービス料15％、消費税10％が含まれております。
食材の入荷状況により、メニューを一部変更させていただく場合がございます。
ご予約・お問い合わせ
TEL：0577-36-1180 10：00～20：00
